В Україні зареєстровано понад 368 тисяч
операторів ринку з виробництва та/або обігу харчових продуктів, зазначають у
Комітеті з питань аграрної та земельної політики.
Так, за інформацією Держпродспоживслужби першим
кроком у забезпеченні простежуваності виробництва, зберігання та реалізації
харчових продуктів є державна реєстрація потужностей оператора ринку або видача
експлуатаційних дозволів.

Станом на 1 червня 2023 року в Україні
територіальними органами Держпродспоживслужби зареєстровано:

• 368071 потужність оператора ринку (14120
з них зареєстровано у 2022 році);

• 4663 експлуатаційні дозволи видано на потужності
з виробництва та/або зберігання харчових продуктів тваринного походження (160 з
них видано у 2022 році);

• 780 експлуатаційних дозволів видано на
потужності з обігу неїстівних продуктів тваринного походження (160 з них видано
у 2022 році). Державний нагляд і контроль у сфері безпечності харчових
продуктів - один із пріоритетів роботи Держпродспоживслужби.
Зазначається, що відповідно до Закону
України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових
продуктів» експлуатаційний дозвіл отримують оператори ринку, що провадять
діяльність, пов’язану з виробництвом та/або зберіганням харчових продуктів
тваринного походження.

Державній реєстрації підлягають потужності
з виробництва та/або обігу харчових продуктів, на які не вимагається отримання
експлуатаційного дозволу, а саме оператори ринку, які здійснюють:

первинне виробництво харчових продуктів
тваринного походження, а також пов’язану з ним діяльність, зокрема зберігання
та поводження з первинною продукцією в місці первинного виробництва, за умови
що при цьому істотно не змінюється стан такої продукції;

транспортування харчових продуктів
тваринного походження, у тому числі тих, які потребують дотримання
температурного режиму та не можуть зберігатися при температурі вище 10°C,
залишаючись придатними для споживання людиною;

зберігання харчових продуктів тваринного
походження, які не потребують дотримання температурного режиму та можуть
зберігатися при температурі вище 10°C, залишаючись придатними для споживання
людиною;

виробництво та/або зберігання харчових
продуктів, інгредієнтами яких є виключно продукти рослинного походження та/або
перероблені продукти тваринного походження;

експлуатацію закладів громадського
харчування та закладів роздрібної торгівлі, що відповідають вимогам, встановленим
Кабінетом Міністрів України. До моменту встановлення таких вимог цей виняток
поширюється на всі заклади громадського харчування та заклади роздрібної
торгівлі.
Окрім цього, відповідно до чинного
законодавства, зокрема частини 8 статті 20 Закону України «Про основні принципи
та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», всім операторам ринку
харчових продуктів тваринного походження необхідно здійснювати реєстрацію
потужностей. Для цього потрібно звернутися в територіальний орган Держпродспоживслужби
за місцем розташування потужності.